Le blog Prostay

Hotel Operations Optimization

Gestion des stocks dans la restauration : le guide 2026

Le coût des denrées alimentaires est le poste le plus facile à maîtriser dans n’importe quel restaurant, et c’est grâce à la gestion des stocks que vous y parvenez. Ce guide présente le système opérationnel : le pourcentage du coût des denrées alimentaires et les valeurs de référence pour 2026 par concept, le coût des ventes (COGS) calculé à partir de comptages réels, des niveaux de stock de sécurité adaptés à vos ventes réelles, une routine de comptage hebdomadaire qui ne vous prendra pas toute une soirée, l’analyse des écarts permettant de détecter le gaspillage et le vol, ainsi que le calcul du coût des recettes qui permet de maintenir les prix du menu en avance sur l’inflation.

22 juil. 2026 · 13 min de lecture

Hotel Technology & Innovation

Alternative à Oracle OPERA PMS : le guide de migration 2026

La migration d’OPERA 5 vers OPERA Cloud oblige des milliers d’hôtels à prendre une décision qu’ils n’avaient pas prévue : accepter un contrat Oracle plus contraignant ou profiter de cette période de transition pour repenser entièrement leur plateforme. Ce guide explique dans quels cas quitter OPERA est réellement avantageux, quand il vaut mieux rester, ce qu’implique concrètement une migration vers une plateforme unifiée, et les questions à régler avant de s’engager dans l’une ou l’autre voie.

21 juil. 2026 · 14 min de lecture

Hotel Operations Optimization

Petit-déjeuner à l'hôtel : formules, tarifs et marge bénéficiaire

Le petit-déjeuner est le repas qui fait l'objet du plus grand nombre d'avis dans le secteur de l'hôtellerie : il s'agit d'un critère de filtrage sur tous les sites de réservation, d'une catégorie notée sur les plateformes d'avis, et de la dernière expérience que la plupart des clients vivent avant leur départ. Ce guide l'aborde comme un produit : choisir le format adapté à votre volume d'activité, le proposer sous forme de forfait inclus ou d'option supplémentaire, maîtriser le coût des denrées et le gaspillage, identifier les plats dont les clients se souviennent vraiment, et promouvoir le petit-déjeuner à chaque étape du parcours de réservation.

19 juil. 2026 · 15 min de lecture

Revenue Management

Mariages à l'hôtel : comment faire de votre établissement un lieu de mariage très prisé

Un seul mariage peut rapporter plus qu’un mois de nuitées de touristes de passage : frais de location de la salle, traiteur pour une centaine de convives, bloc de chambres entièrement réservé, dépenses liées au spa et au petit-déjeuner, sans oublier un couple qui reviendra chaque anniversaire pour le reste de sa vie. Pourtant, la plupart des hôtels considèrent les mariages comme une perturbation ponctuelle plutôt que comme un véritable secteur d’activité, se contentant de citer un PDF obsolète et d’espérer que l’équipe chargée des réceptions s’en sorte. Ce guide couvre l’ensemble du processus : ce qui rend un établissement véritablement prêt pour les mariages, comment concevoir des formules qui se vendent d’elles-mêmes, les structures tarifaires allant des frais de location de salle aux montants minimums de consommation, les blocs de chambres permettant de capter la liste des invités venant de loin, la discipline du BEO (Banquet Event Organizer) qui garantit un déroulement sans faille de la journée, et le marketing qui transforme un bon mariage en une source inépuisable de nouveaux mariages.

17 juil. 2026 · 15 min de lecture

Hospitality Industry

Hôtels acceptant les animaux : le guide complet sur les conditions d'accueil, les tarifs et les réservations

Près de la moitié des clients qui franchissent le seuil de votre hall d’entrée possèdent un animal de compagnie, et une part croissante d’entre eux refuse de voyager sans lui. L’accueil des animaux n’est plus un service original ; c’est désormais un critère de recherche filtrable sur toutes les agences de voyage en ligne (OTA) et un facteur déterminant pour un segment de clientèle qui séjourne plus longtemps, voyage en basse saison et renouvelle ses réservations avec une fidélité hors du commun. Ce guide aborde tous les aspects de la question : comment élaborer une politique qui protège l’établissement, quels tarifs appliquer et comment, quelles chambres réserver à cet effet, les protocoles d’entretien ménager garantissant la sécurité des clients allergiques, la distinction juridique entre animaux de compagnie et animaux d’assistance, ainsi que les stratégies marketing permettant de transformer une simple case à cocher en source de revenus.

16 juil. 2026 · 15 min de lecture

Digital Marketing

Photographie d'hôtel : le guide complet pour réaliser des photos qui font vendre des chambres

Les clients se font une opinion avec leurs yeux bien avant d'avoir lu le moindre mot de votre description. Ce guide couvre tous les aspects de la photographie hôtelière : la liste des prises de vue indispensables pour chaque établissement, comment préparer les chambres pour qu’elles soient photographiées fidèlement à leur atmosphère, quand faire appel à un professionnel et quand un simple téléphone suffit, les exigences des principales agences de voyage en ligne (OTA) en matière de photos, ainsi que le référencement des images (SEO) qui permet à vos photos d’être efficaces sur votre propre site web. Pratique, précis et rédigé à l'intention des hôteliers, et non des photographes.

14 juil. 2026 · 16 min de lecture

Product Updates

Découvrez Prostay Instant Site : le site web de votre hôtel, en ligne dès cet après-midi

Nous lançons aujourd’hui Prostay Instant Site, un outil de création de sites web spécialement conçu pour les hôtels et directement intégré à la plateforme Prostay. Choisissez l’un des six modèles prédéfinis, organisez vos pages à partir de blocs prêts à l’emploi, connectez votre propre nom de domaine et publiez votre site, avec vos chambres, vos tarifs et vos disponibilités réels directement reliés au moteur de réservation. Pas d’agence, pas de plugins, pas de commission. Voici ce qu’il permet de faire, pourquoi nous l’avons développé et comment mettre votre établissement en ligne dès cet après-midi.

13 juil. 2026 · 14 min de lecture

Hotel Operations Optimization

Gestion énergétique des hôtels : réduire la facture sans que les clients s'en aperçoivent

Après les salaires, la facture d'énergie est le poste de dépenses le plus important que la plupart des hôtels peuvent réellement contrôler, et le plus étonnant, c'est la destination de cet argent : chauffer des chambres vides, climatiser des étages inoccupés, éclairer des couloirs où personne ne passe à quatre heures du matin. Les clients ne se rendent jamais compte de ce gaspillage, c'est pourquoi personne ne s'y oppose. Voici comment réduire d’un cinquième, voire davantage, vos dépenses énergétiques grâce aux données d’occupation dont vous disposez déjà, avant de dépenser le moindre euro en nouvel équipement.

12 juil. 2026 · 16 min de lecture

Hospitality Industry

Spa et bien-être à l'hôtel : transformer un service en source de revenus

Le bien-être est le domaine dans lequel les clients des hôtels investissent leur argent : soins spa, programmes de sommeil, saunas, pass journaliers. Pourtant, la plupart des spas d’hôtel perdent discrètement de l’argent : leur personnel est présent toute la journée pour un nombre de réservations très limité, leurs tarifs sont fixés en imitant ceux des établissements voisins et ils sont déconnectés des systèmes sur lesquels repose le reste de l’établissement. La différence entre un spa déficitaire et un spa rentable ne réside pas dans le marbre, mais dans la rigueur de gestion. Voici comment gérer le bien-être comme une activité à part entière.

12 juil. 2026 · 16 min de lecture

Hotel Operations Optimization

Cartographie du parcours client à l'hôtel : découvrez votre établissement tel que le perçoivent vos clients

Pour un client, son séjour dans votre hôtel se présente comme une histoire continue, depuis sa première recherche jusqu’à l’avis qu’il rédige une semaine après son départ. Pour votre établissement, en revanche, ce même client est perçu comme une succession de six épisodes sans lien entre eux, gérés par six personnes différentes. La cartographie du parcours client consiste à retracer l’histoire dans son intégralité en un seul endroit, à identifier les points de rupture et à les corriger en fonction de leur coût pour votre établissement. Voici comment y parvenir en un après-midi, à partir des données dont vous disposez déjà.

10 juil. 2026 · 16 min de lecture

Hotel Operations Optimization

Planification des horaires du personnel hôtelier : comment éviter de reproduire les erreurs de la semaine dernière

Les charges salariales constituent le principal poste de dépenses contrôlable dans tout hôtel, et c'est dans le planning hebdomadaire que tout se joue. Pourtant, la plupart des établissements établissent ce planning en copiant celui de la semaine précédente et en déplaçant simplement les noms, ce qui revient à affecter du personnel à un hôtel qui n'existe plus. Voici comment établir votre planning en vous basant plutôt sur vos prévisions d’occupation, service par service, et pourquoi cette même rigueur qui permet de réduire les coûts de main-d’œuvre permet également de réduire le roulement de personnel qui ne fait qu’aggraver la situation.

10 juil. 2026 · 16 min de lecture

Revenue Management

Comment augmenter le taux d'occupation d'un hôtel sans brader les chambres

Chaque chambre inoccupée perd de la valeur à minuit, c’est pourquoi le taux d’occupation est le chiffre qui empêche les hôteliers de dormir. Mais un faible taux d’occupation est un symptôme, pas une maladie : l’établissement que personne ne trouve, le site sur lequel personne ne réserve, le tarif que personne n’accepte et le marché que personne ne fréquente sont quatre problèmes différents qui se présentent sous le même visage. Les remises ne résolvent qu’un seul de ces problèmes et nuisent aux autres. Voici comment diagnostiquer le vôtre, ainsi que les leviers efficaces pour chacun d’entre eux.

8 juil. 2026 · 16 min de lecture