Andamento del settore alberghiero statunitense nel 2026: i dati ufficiali

All’inizio del 2026 gli hotel statunitensi hanno registrato un trimestre da record, ma quasi nulla di tutto ciò è derivato da un aumento dell’attività. I ricavi derivanti dall’ospitalità hanno raggiunto gli 89, 8 miliardi di dollari nel primo trimestre, con un aumento del 5, 3% rispetto all’anno precedente. I prezzi delle camere, nello stesso periodo, sono aumentati del 4, 9%. Se si sottrae una cifra dall’altra, si scopre che l’intero settore ha registrato una crescita in termini reali del volume pari praticamente a zero. Nel frattempo, il numero di occupati è inferiore di 188.400 unità rispetto a febbraio 2020 e la produttività del lavoro è diminuita in tre degli ultimi quattro anni per cui sono disponibili dati. Se i report del vostro sistema di gestione immobiliare sembrano migliori di quanto non siano in realtà, questo divario ne è la ragione.

Tutto ciò che è riportato in questo articolo proviene da una serie di dati federali ben identificata. Nessuna licenza STR, nessun sondaggio tra gli operatori, nessuna cifra arrotondata presa in prestito da un altro blog. Questo vincolo ci priva dei dati relativi all’occupazione e all’ADR, che il governo non pubblica affatto, ma ci offre qualcosa di meglio: cifre che potete verificare voi stessi in circa dieci minuti e che nessuno ha interesse a abbellire. Se utilizzati correttamente, vi indicano se le vostre prestazioni sono il risultato di un effetto di mercato o di un effetto gestionale: questa è l’unica domanda di benchmarking che valga la pena porre e quella a cui un sistema di revenue management non può rispondere basandosi esclusivamente sui vostri dati.

Quello che segue è il quadro completo per il ciclo di pianificazione del 2026: ricavi, organico, salari per ruolo, turnover, produttività, prezzi, domanda in entrata e i dettagli strutturali su strutture ricettive, sindacati e infortuni. Poi la parte più difficile, ovvero ciò che queste serie tralasciano deliberatamente, e una fonte significativa che ha smesso di pubblicare quest’anno.

Da dove provengono i dati ufficiali sugli hotel statunitensi

Quattro editori si occupano a turno del settore. Non sono d’accordo sulle definizioni, pubblicano con tempistiche diverse e ciascuno misura aspetti che gli altri non considerano. Sapere chi fa cosa evita molte discussioni su dati che non sono mai stati comparabili.

Prima di utilizzare i dati di questa tabella, vale la pena segnalare due aspetti da tenere in considerazione.

La prima riguarda il JOLTS. Questa rilevazione riporta i servizi di alloggio e ristorazione come un unico settore, il che significa che ogni dato relativo al fatturato che state per leggere include i ristoranti a servizio rapido. Gli hotel rappresentano una minoranza di tale popolazione. Il dato è orientativamente corretto per il settore alberghiero ed è la migliore serie ufficiale disponibile, ma non citatelo come dato relativo agli hotel, perché non lo è.

Il secondo è proprio il codice NAICS 721. Non è sinonimo di alberghi. Comprende, oltre alle strutture ricettive per viaggiatori, anche i campeggi per camper, i campi ricreativi e le pensioni e le case di accoglienza. Questi sottosettori sono di dimensioni ridotte rispetto agli alberghi, quindi il dato aggregato segue l’andamento degli alberghi; tuttavia, in ogni cifra riportata di seguito, la media viene calcolata considerando insieme una struttura boutique da 60 camere e un campeggio stagionale.

Ricavi: un trimestre da record dovuto principalmente ai prezzi

La Quarterly Services Survey del Census Bureau è il dato più vicino a un fatturato ufficiale del settore negli Stati Uniti. Si basa su un campione di aziende piuttosto che di strutture, copre gli esercizi soggetti all’imposta federale sul reddito e confluisce direttamente nella stima del PIL del Bureau of Economic Analysis. Non è un rapporto sul settore alberghiero e non pretende di esserlo, ed è proprio per questo che è utile.

Se si considera la colonna destagionalizzata, il settore è cresciuto per quattro trimestri consecutivi, chiudendo con un aumento del 5, 3% rispetto al punto di partenza. Sommando i dati della colonna non destagionalizzata, nei dodici mesi fino a marzo 2026 sono stati generati circa 349 miliardi di dollari di ricavi nel settore ricettivo.

La colonna non destagionalizzata quantifica inoltre la stagionalità che la maggior parte degli operatori percepisce ma raramente quantifica. Il divario tra il trimestre più forte e quello più debole, 91, 8 miliardi di dollari contro 79, 1 miliardi, corrisponde all’incirca al 16% del minimo. Si tratta della media nazionale che abbraccia ogni tipologia di struttura ricettiva e ogni clima del Paese, il che la rende un limite minimo piuttosto che un punto di riferimento. Se il vostro divario tra picco e minimo è del 16%, la vostra andamento è insolitamente piatto. La maggior parte delle strutture indipendenti registra risultati notevolmente peggiori, mentre quelle che non lo fanno hanno solitamente creato deliberatamente una seconda stagione.

Ora la parte che il dato principale nasconde. Nello stesso periodo approssimativo, l’indice dei prezzi al consumo per l’alloggio fuori casa è aumentato del 4, 9%. I ricavi sono aumentati del 5, 3%. Le due serie non sono perfettamente allineate, coprono periodi diversi e popolazioni leggermente diverse, e si tratta di un confronto derivato piuttosto che di una statistica pubblicata. Consideratelo un'approssimazione e comunque dice qualcosa di difficile da contestare: quasi tutta la crescita dei ricavi nel settore ricettivo statunitense nell’ultimo anno è stata determinata dalle tariffe, mentre il volume reale è variato di una frazione di punto percentuale.

Questo è importante per come si valuta il proprio anno. Una struttura che ha registrato un aumento del 5% rispetto all’anno scorso, in base a questi dati, ha ottenuto una performance in linea con il mercato. Non è cresciuta. Ha adeguato i prezzi, insieme a tutti gli altri, e manterrà il passo esattamente finché l’andamento dei prezzi rimarrà invariato.

Personale: 188.000 unità in meno rispetto a febbraio 2020

L’occupazione nel settore ricettivo si è attestata a 1.919.400 unità a luglio 2026, secondo dati preliminari e destagionalizzati. A febbraio 2020, l’ultimo mese “pulito” prima che il settore perdesse tre quarti di milione di posti di lavoro in otto settimane, era pari a 2.107.800.

A sei anni e quattro mesi dal crollo, il settore registra ancora un deficit di 188.400 posti di lavoro. La curva di ripresa ha compiuto la maggior parte del suo percorso entro il 2023 e da allora è rimasta pressoché orizzontale. L’occupazione si è ora attestata tra circa 1, 91 e 1, 94 milioni per tre anni interi, rimanendo pressoché invariata durante quelli che, in termini di ricavi, sono stati trimestri da record.

C’è un’interpretazione rassicurante di questi dati e una preoccupante, e la risposta onesta è che i dati ufficiali non riescono a distinguerle. L’interpretazione rassicurante è che gli hotel siano diventati più efficienti: automazione, self-service, strumenti migliori, meno personale necessario. Quella scomoda è che gli hotel non hanno mai ricoperto i posti vacanti e operano con personale ridotto da tre anni, con i costi che si riflettono nei punteggi relativi al servizio e nel turnover del personale piuttosto che sul libro paga.

La serie sui dati di produttività chiarirà la questione più avanti in questo articolo, e non a favore del settore.

Un avvertimento su queste cifre. I dati di giugno e luglio sono contrassegnati come preliminari e, come prassi standard, il BLS rivede i due mesi più recenti man mano che arrivano ulteriori segnalazioni dai datori di lavoro. Revisioni comprese tra 20.000 e 30.000 in entrambe le direzioni sono all’ordine del giorno a questo livello di dettaglio. Non basate un articolo su un solo mese: è una regola che vale la pena applicare anche alla vostra attività giornalistica.

Qual è la retribuzione nel settore alberghiero nel 2026

La retribuzione oraria media per tutti i dipendenti del settore ricettivo era di 25, 41 dollari a maggio 2026, con una media di 30, 5 ore settimanali. I dipendenti addetti alla produzione e non supervisori, che costituiscono la maggior parte del personale, guadagnavano in media 22, 41 dollari per 29, 4 ore.

Vale la pena soffermarsi un attimo su quelle ore settimanali. Con 30, 5 ore, il lavoro medio nel settore ricettivo non è un lavoro da 40 ore. In parte si tratta di vero e proprio lavoro part-time per scelta, mentre in gran parte è dovuto a turni organizzati in base all’occupazione variabile. In entrambi i casi, una retribuzione oraria che sembra ragionevole produce una cifra settimanale che spesso non lo è, e questa aritmetica è alla base di gran parte del turnover di cui si parlerà nella sezione successiva.

Il quadro decennale è quello che colpisce di più. La retribuzione oraria media nel settore ricettivo era di 17, 10 dollari nel dicembre 2016 e di 25, 45 dollari nel dicembre 2025. Si tratta di un aumento di poco inferiore al 49 per cento in nove anni.

I dati dettagliati per professione provengono da un altro programma del BLS, pubblicato annualmente, con il 2025 come ultimo anno completo disponibile.

Un dato in quella tabella non è quello che sembra. Il salario mediano per i responsabili di strutture ricettive è di $32, 27 all'ora, ma la media è di $37, 08. Un divario così ampio tra mediana e media indica che la distribuzione presenta una coda lunga: una popolazione relativamente piccola di direttori altamente retribuiti presso strutture di grandi dimensioni o di lusso fa salire la media al di sopra di un gruppo molto più numeroso che guadagna vicino alla mediana. Se si confronta lo stipendio di un direttore generale con la media, quasi certamente lo si sta confrontando con un tipo di hotel diverso dal proprio.

I due ruoli che determinano il monte stipendi degli hotel

Gli addetti alle pulizie e gli addetti alla reception rappresentano insieme 668.500 dei ruoli monitorati dal BLS in questo settore, e la loro mediana si discosta di soli quattro centesimi all’ora l’una dall’altra. Ogni altro ruolo è un errore di arrotondamento rispetto a questi due in termini di numero di addetti.

Questa è la conseguenza pratica, ed è l’aspetto che la maggior parte delle strategie tariffarie ignora silenziosamente. Quando uno Stato o una città aumenta il salario minimo, o quando il mercato del lavoro locale subisce variazioni, entrambi questi numeri si modificano contemporaneamente, in tutta la vostra attività, con effetto immediato. Non c’è alcun trasferimento graduale né alcuna posizione negoziale. Un dollaro all’ora su 420.800 addetti alle pulizie a livello nazionale equivale a circa 850 milioni di dollari all’anno in salari al lordo delle imposte sui salari, e in una singola struttura da 100 camere rappresenta la differenza tra un modello di gestione delle pulizie sostenibile e uno da rivedere.

Questo spiega anche perché gli hotel puntino sull’esternalizzazione e sugli obiettivi di produttività degli addetti alle camere prima di quasi qualsiasi altra cosa, e perché i dati sulla produttività riportati più avanti in questo articolo siano così scomodi. È in questi due ruoli che si concentrano i profitti, ed è quindi su di essi che si concentra la pressione.

Tasso di abbandono: dimissioni a un ritmo più che doppio rispetto alla media nazionale

JOLTS è la serie di dati che fa apparire il settore dell’ospitalità come un’economia a sé stante rispetto a qualsiasi altro settore. Ricordate l’avvertenza: si tratta dei servizi di alloggio e ristorazione combinati, quindi i ristoranti sono inclusi nei dati.

Il tasso di dimissioni è quello da tenere d'occhio. Con un valore del 4, 5% contro il 2, 0% nazionale, le persone lasciano volontariamente i lavori nel settore dell'ospitalità a un ritmo più che doppio rispetto a quello con cui lasciano il lavoro in generale. Se annualizzato in modo approssimativo, un tasso mensile di dimissioni del 4, 5% implica la sostituzione di oltre la metà della forza lavoro in un anno solo attraverso le dimissioni volontarie, prima ancora che si verifichi un singolo licenziamento o esonero.

Le assunzioni, pari a 816.000, hanno superato le cessazioni, pari a 715.000, quindi il settore era ancora in crescita netta. Questa combinazione, un turnover molto elevato insieme a una crescita netta modesta, è la firma di un settore che corre a perdifiato solo per rimanere al punto di partenza. Sono state assunte circa nove persone ogni otto che se ne sono andate, e l’ottava si è portata via con sé la propria formazione, la conoscenza del locale e i rapporti con i clienti abituali.

Le offerte di lavoro sono diminuite di 68.000 nel corso del mese, il segnale più debole in questo set di dati. Un minor numero di posizioni aperte, unito a un numero di dimissioni che rimane elevato, di solito indica che i datori di lavoro stanno riducendo le assunzioni piuttosto che i lavoratori stiano stabilizzandosi.

La linea della produttività che nessuno legge

BLS pubblica i dati sulla produttività nel settore ricettivo, ed è qui che la situazione smette di essere ambigua. Si tratta di variazioni percentuali annuali, con il 2024 come anno più recente pubblicato.

Si osservi la riga relativa alla produttività del lavoro. La produzione oraria è scesa del 9, 3% nel 2022, è scesa nuovamente nel 2023 e ha registrato una ripresa dello 0, 3% nel 2024. Complessivamente, la produzione oraria nel settore ricettivo statunitense ha chiuso il 2024 a circa l’11% al di sotto del livello del 2021.

Il dato del 2021, per inciso, non è certo un trionfo. La produttività sembra spettacolare quell’anno perché gli hotel operavano con un organico ridotto all’osso a fronte di una domanda in ripresa. Si tratta di un fenomeno dovuto a una situazione di emergenza, non di un modello.

Ciò che è accaduto in seguito rappresenta la vera scoperta. Nel 2022 il settore ha aumentato l’impiego di manodopera del 20, 8% per produrre un aumento della produzione del 10, 2%. Nel 2023 ha aumentato le ore lavorative del 5, 0% per un aumento della produzione del 3, 4%. Nel 2024, il 2, 0% in più di ore per l’1, 4% in più di produzione. Tre anni consecutivi in cui le ore lavorate sono aumentate più rapidamente della produzione.

Si osservi poi la riga relativa all’impiego di capitale, quella che nessuno cita mai. È negativa o stabile in ogni singolo anno: in calo dell’1, 4%, in calo dell’1, 0%, invariata, in calo dello 0, 4%. In quattro anni la base di capitale del settore si è ridotta di circa il 3% in termini reali, mentre l’impiego di manodopera è cresciuto di quasi un terzo.

Ecco l’intera argomentazione racchiusa in due righe di una tabella governativa. Di fronte alla ripresa della domanda, gli hotel statunitensi hanno investito in manodopera anziché in capacità produttiva e, come conseguenza diretta, hanno ottenuto meno da ogni ora lavorata. Il fatto che la produttività totale dei fattori sia tornata positiva nel 2024, con un aumento del 3, 2 per cento mentre la produzione oraria è rimasta pressoché invariata, suggerisce che la situazione potrebbe essere in fase di inversione. Un solo anno non costituisce una tendenza.

Prezzi: due indici federali in disaccordo

Il governo misura i prezzi alberghieri due volte, da estremi opposti della transazione, e nel giugno 2026 le due misurazioni indicavano direzioni diverse.

L’indice dei prezzi al consumo per l’alloggio fuori casa è sceso del 2, 3% nel mese ed è salito del 4, 9% nell’anno. L’indice più ristretto relativo ad altre forme di alloggio, inclusi alberghi e motel, è sceso del 2, 8% nel mese ed è salito del 4, 8% nell’anno. L’indice dei prezzi alla produzione per l’alloggio, nel frattempo, è salito del 2, 9% nello stesso mese, dopo essere sceso dell’1, 8% ad aprile e salito dell’1, 2% a maggio.

Un calo mensile del 2, 3% affiancato da un aumento mensile del 2, 9% sembra un errore. Ma non lo è. L’IPC misura ciò che pagano i consumatori urbani ed è destagionalizzato. L’IPP misura ciò che ricevono i produttori, non è destagionalizzato a questo livello e include tariffe aziendali e negoziate che non compaiono mai nel paniere dei consumatori. In un mese di giugno, con la stagione turistica in pieno svolgimento e le tariffe aziendali statiche, i due indici divergono effettivamente.

Il consiglio pratico è di utilizzarli per analizzare aspetti diversi. L’IPC su base annua, attualmente al 4, 9%, è il miglior indicatore gratuito per capire l’impatto del contesto dei tassi su una struttura ricettiva fortemente orientata al tempo libero. L’IPP è più vicino a quanto effettivamente realizzato da un hotel a attività mista. Né l’ADR né l’occupazione lo sono, e nessuno dei due fornisce informazioni sul vostro mercato specifico.

Da notare, per contestualizzare: l’alloggio fuori casa ha un peso relativo dell’1, 483% nel paniere dell’IPC. Le tariffe alberghiere rappresentano un errore di arrotondamento nell’inflazione nazionale, motivo per cui non ricevono quasi alcuna attenzione quando si discute dell’IPC e perché la serie è insolitamente pulita. Nessuno la gestisce.

Domanda in entrata: il 2019 arriva nel 2029

Il National Travel and Tourism Office (Ufficio per l’analisi dei viaggi e del turismo), che fa parte della International Trade Administration (Ufficio per l’analisi economica) presso il Department of Commerce (Ufficio del Censimento), è la fonte ufficiale statunitense sui visitatori in arrivo. Le sue previsioni della primavera del 2026 rappresentano la visione del governo stesso per i prossimi cinque anni.

Nel 2019 gli Stati Uniti hanno accolto circa 79 milioni di visitatori internazionali. Secondo le previsioni del proprio governo, tale soglia non verrà superata fino al 2029. Anche la proiezione per il 2028, pari a 78, 7 milioni, rimane ancora leggermente al di sotto, a distanza di un decennio.

Si tratta di un intero decennio di crescita persa nel settore del turismo in entrata, ed è il dato più importante di questo articolo per qualsiasi struttura ricettiva con una quota significativa di clienti internazionali. I Mondiali di calcio sosterranno il 2026 e le Olimpiadi di Los Angeles il 2028, ma anche con entrambi questi eventi il ritorno al picco precedente richiederà tempo fino alla fine del decennio.

I dati mensili mostrano quanto sia irregolare l’andamento. Gennaio 2026 ha registrato 5.412.343 visitatori internazionali, in calo del 3, 5% rispetto a gennaio 2025 e pari al 92, 7% del dato di gennaio 2019. Il solo Canada ne ha forniti 1.187.286, e i primi cinque mercati di provenienza hanno rappresentato il 66, 3% di tutti gli arrivi.

È proprio nelle previsioni per mercato che si concretizzano le decisioni di pianificazione. Per il 2026, NTTO prevede un aumento del 5, 8% sia per il Messico che per il Brasile, del 4, 5% per il Giappone, del 3, 5% per il Regno Unito e la Cina, del 2, 1% per la Germania, un andamento sostanzialmente stabile per l’Italia con lo 0, 3%, un calo dell’1, 0% per la Francia e del 4, 1% per l’India. Se la vostra spesa di marketing è distribuita in modo uniforme in tutta Europa, secondo le previsioni dello stesso governo metà di quel denaro va controcorrente.

Aziende, sindacati e tassi di infortuni

Tre serie di dati minori che raramente compaiono sulla stampa di settore, ma che, ciascuna a modo suo, influenzano le decisioni in qualche ambito.

Strutture ricettive. Il Quarterly Census of Employment and Wages ha contato 78.788 strutture ricettive private nel quarto trimestre del 2025, in aumento rispetto alle 78.038 del primo trimestre dello stesso anno. Circa 750 nuove strutture nette in un anno, su una base di 78.000, rappresentano una crescita di circa l’1%. Se si confronta questo dato con l’occupazione, che non è cresciuta affatto, si nota che la struttura media è leggermente più piccola rispetto al passato.

Rappresentanza sindacale. Nel 2025, il 7, 6% dei lavoratori dipendenti del settore ricettivo era iscritto a un sindacato, mentre l’8, 3% era coperto da un contratto collettivo, in aumento rispetto al 6, 9% e al 7, 3% del 2022. La retribuzione settimanale mediana abituale per i lavoratori a tempo pieno era di 962 dollari per i membri del sindacato contro gli 887 dollari per i non iscritti, con un differenziale di circa l’8, 5%. I dati sindacali del 2025 sono medie su undici mesi, poiché i dati di ottobre non sono stati raccolti a causa della chiusura del governo federale, un dettaglio che vale la pena riportare se si intende citarli.

Infortuni. Nel 2024 il settore ha registrato 2, 3 casi ogni 100 lavoratori a tempo pieno che hanno comportato giorni di assenza dal lavoro, limitazioni lavorative o trasferimenti, di cui 1, 2 con giorni di assenza. Si sono verificati 42 decessi sul lavoro, in aumento rispetto ai 33 del 2023. Il lavoro di pulizia è fisicamente impegnativo ed è svolto in gran parte da una forza lavoro che guadagna in media 16, 78 dollari l’ora, e il tasso di infortuni rappresenta il costo dell’obiettivo di camere pulite per turno che nessuno inserisce nel modello di lavoro.

Ciò che i dati ufficiali si rifiutano di misurare

Essere chiari sui limiti è ciò che rende il resto utilizzabile. Il sistema statistico federale non pubblica, e non ha mai pubblicato, il tasso di occupazione, la tariffa media giornaliera, il RevPAR, la segmentazione di mercato, il mix di canali, la soddisfazione degli ospiti, la pipeline alberghiera per segmento, né alcun dato a livello di singola struttura o di gruppo di riferimento.

Si tratta di prodotti commerciali. L’occupazione, l’ADR e il RevPAR provengono principalmente da STR, ora parte di CoStar, e sono ricavati dagli hotel partecipanti che inviano i propri dati in cambio di rapporti di benchmark. Si tratta di un set di dati davvero valido e non esiste un equivalente gratuito. Se avete bisogno di un benchmark relativo al gruppo di riferimento, è necessario un abbonamento, e nessun dato federale può sostituirlo.

Ciò che le serie ufficiali fanno invece è rispondere a una domanda diversa e, probabilmente, più importante. STR vi dice come avete performato rispetto all’hotel in fondo alla strada. Il governo vi dice cosa è successo ai costi, ai prezzi, all’offerta di manodopera e alla domanda dell’intero settore. Una struttura può superare il proprio gruppo di riferimento ogni mese pur trovandosi in un settore la cui produttività è in calo e la cui base di capitale si sta riducendo. Il primo dato riguarda quest’anno. Il secondo riguarda se l’attività sarà ancora redditizia tra cinque anni.

C’è un’altra lacuna che vale la pena menzionare. Nessuna di queste serie dice nulla sugli hotel indipendenti rispetto a quelli di marca, né sulle piccole strutture rispetto a quelle grandi. Tutto qui è una media calcolata su 78.788 strutture che vanno dai motel lungo le strade agli hotel per congressi. Usatela come contesto, mai come obiettivo.

La serie che il BEA ha appena smesso di pubblicare

Nel febbraio 2026 il Bureau of Economic Analysis ha pubblicato un breve avviso sulla sua pagina dedicata ai viaggi e al turismo: non produrrà più regolarmente queste statistiche.

Il Travel and Tourism Satellite Account rappresentava la misurazione ufficiale più sofisticata del ruolo del turismo nell’economia statunitense. Utilizzava gli stessi metodi del PIL, copriva 24 categorie di spesa dei visitatori e distingueva la produzione diretta da quella indiretta. L’ultima pubblicazione, apparsa nel febbraio 2025, copriva il periodo dal 2018 al 2023. Nel 2023 il valore aggiunto dei viaggi e del turismo era stimato a 840 miliardi di dollari, pari al 3, 03% del PIL, con una crescita reale della produzione del 7, 0% dopo un rimbalzo del 20, 8% nel 2022. La produzione totale legata al turismo ha raggiunto i 2, 64 trilioni di dollari, suddivisi tra 1, 52 trilioni di dollari diretti e 1, 12 trilioni di dollari indiretti, con un rapporto di 1, 73 che quantificava la quota di economia più ampia che ogni dollaro del turismo trascinava con sé.

Quella serie è ora interrotta e nulla l’ha sostituita. Chiunque debba sostenere l’importanza economica del turismo davanti a un’autorità locale, a un istituto di credito o a una commissione urbanistica ha perso la sua fonte di riferimento più attendibile e si ritrova con i dati del 2023 come cifre ufficiali più recenti a cui potrà mai attingere.

La lezione va oltre questo singolo set di dati. Le serie ufficiali vengono interrotte, ridefinite e ribasate, solitamente con scarso preavviso. Se un dato è importante per la vostra attività, annotate da dove proviene e quando lo avete consultato. I dati del BEA sopra riportati sono ancora perfettamente validi per il 2023. Semplicemente, non verranno mai aggiornati.

Come interpretare questi dati rispetto al proprio conto economico;

Le medie nazionali non sono obiettivi. Servono invece a separare gli effetti del mercato da quelli della gestione, e ci sono quattro verifiche che vale la pena effettuare prima della vostra prossima riunione sul bilancio.

Confronta la crescita del tuo fatturato con il 5, 3%, poi con il 4, 9%. Se sei cresciuto al di sotto del 5, 3%, hai perso quote di mercato. Se sei cresciuto al di sopra di tale soglia, sottrai il 4, 9% circa rappresentato dall’inflazione e osserva cosa rimane. Quel residuo è l’unica parte che hai effettivamente guadagnato. La maggior parte delle strutture scopre che si tratta di una cifra esigua, e rendersi conto di questo è di gran lunga più utile di un grafico di confronto anno su anno che invita alle congratulazioni.

Calcolate il vostro fatturato per dipendente. A livello di settore, 349 miliardi di dollari di fatturato annuo a fronte di circa 1, 92 milioni di dipendenti danno circa 182.000 dollari per dipendente. Si tratta di un nostro calcolo, non di una statistica pubblicata, e include sia i lavoratori a tempo pieno che quelli a tempo parziale, quindi consideratelo un indicatore approssimativo piuttosto che un punto di riferimento. Eseguite lo stesso calcolo sui vostri dati. Un divario significativo in entrambe le direzioni merita di essere compreso piuttosto che celebrato: un valore ben al di sopra potrebbe indicare un’organizzazione snella, oppure potrebbe significare che siete voi la ragione per cui il vostro tasso di dimissioni è simile a quello nazionale.

Confrontate le vostre retribuzioni con le mediane, per ruolo, non in modo aggregato. 16, 78 dollari per il personale addetto alle pulizie e 16, 82 dollari per il personale di reception sono le mediane nazionali in tutti i mercati del Paese, il che significa che metà di tutti i lavoratori di questo tipo guadagna meno. In un mercato metropolitano dovreste aspettarvi di essere ben al di sopra di tali valori. Se vi trovate al livello della mediana nazionale o al di sotto di essa in un mercato ad alto costo, il vostro problema di reclutamento non è un problema di reclutamento.

Esaminate l’andamento del vostro capitale negli ultimi quattro anni. L’impiego di capitale nel settore è rimasto stabile o è diminuito in ciascuno di essi, mentre l’impiego di manodopera è cresciuto di quasi un terzo. Se il vostro andamento corrisponde a questo, avete risolto i problemi di capacità aumentando le ore di lavoro. Questo funziona finché le ore non costano il 49% in più rispetto al 2016, come avviene attualmente.

Cosa fare con questi dati prima dei bilanci del 2027

Dai dati emergono chiaramente tre conclusioni, e nessuna di esse richiede di concordare con un fornitore specifico su alcun aspetto.

La prima è che è stato il tasso a fare il lavoro, e la crescita trainata dal tasso finisce quando finisce il contesto dei prezzi. Un piano basato sul ripetersi del 5% di quest'anno deve specificare esplicitamente da dove proviene, perché l'ultimo è derivato quasi interamente dai prezzi, e prezzi con una crescita annua del 4, 9% in un'economia con un'inflazione del 3% non rappresentano una condizione permanente.

La seconda è che il modello di manodopera è ormai il modello di business. Due figure professionali determinano il monte salari, si differenziano di soli quattro centesimi l’una dall’altra e registrano un turnover più che doppio rispetto al tasso nazionale. Ogni decisione operativa che riduca il numero di ore necessarie per servire una camera, o che permetta di trattenere una persona esperta per un altro anno, va a incidere su una linea salariale che è aumentata della metà in nove anni e non mostra segni di arresto.

Il terzo punto è quello scomodo. Per quattro anni consecutivi il settore ha risposto alla ripresa della domanda con più ore di lavoro e meno investimenti, e i suoi stessi dati sulla produttività mostrano esattamente quale sia stato il risultato: una produzione oraria inferiore di circa l’11 per cento rispetto al punto di partenza. Il dato sulla produttività totale dei fattori del 2024, pari al +3, 2%, è il primo segnale di un cambiamento. Che questo diventi una tendenza dipende dalle decisioni che si stanno prendendo in questo momento nelle riunioni di bilancio, nei singoli hotel, una voce di investimento alla volta.

Fonti

Tutti i dati sopra riportati provengono da una delle seguenti fonti, consultate il 10 agosto 2026.

• BLS, Industries at a Glance: Alloggi, NAICS 721. Occupazione, retribuzione oraria media, ore settimanali, salari per categoria professionale e numero di occupati, numero di stabilimenti, copertura sindacale, tassi di infortuni e decessi, prezzi alla produzione e tabella della produttività.
• BLS, Current Employment Statistics, serie CES7072100001 e CEU7072100003. Occupazione mensile nel settore alberghiero e retribuzione oraria media, con dati storici a partire dal 2016.
• BLS, Occupational Employment and Wage Statistics, stime per il 2025. Salari mediani e medi e occupazione per professione.
• BLS, Job Openings and Labor Turnover Survey, pubblicazione di giugno 2026, tabelle da 1 a 4. Posti vacanti, assunzioni, cessazioni totali e dimissioni nel settore dei servizi di alloggio e ristorazione.
• BLS, Consumer Price Index, pubblicazione del giugno 2026, tabelle 6 e 7. Alloggi fuori casa e altri alloggi, inclusi hotel e motel.
• US Census Bureau, Quarterly Services Survey, primo trimestre 2026. Ricavi totali per NAICS 721 «Alloggio», rettificati e non rettificati.
• National Travel and Tourism Office, International Trade Administration, US Department of Commerce, primavera 2026 International Visitor Forecast. Arrivi e prospettive dal 2026 al 2030 per mercato.
• Bureau of Economic Analysis, Travel and Tourism Satellite Account per il periodo dal 2018 al 2023, pubblicato nel febbraio 2025 e interrotto nel febbraio 2026.

Due dati riportati in questo articolo sono di nostra elaborazione e non provengono dalla fonte citata: il fatturato per dipendente e la ripartizione della crescita del fatturato tra prezzo e volume. Entrambi sono semplici calcoli aritmetici basati sulla serie di dati sopra riportata ed entrambi sono contrassegnati nei punti in cui compaiono.