Was ist das Gastgewerbe? Vollständiger Leitfaden

Was ist die Hotellerie? Die Hotellerie umfasst alle Unternehmen, die Gästen Unterkunft, Verpflegung, Reisen und Unterhaltung anbieten. Dieser globale Sektor mit einem Umsatz von 4,7 Billionen US-Dollar ist das Rückgrat der Reise- und Tourismusbranche. Er beschäftigt weltweit 334 Millionen Menschen und trägt mehr als 10 % zum weltweiten BIP bei.

Dieser Überblick über das Gastgewerbe umfasst Hotels, Restaurants, Resorts, Reisebüros, Veranstaltungsorte und Dienstleistungen für Touristen. Wir befassen uns nur mit betrieblichen Fragen, die für Gastgewerbeunternehmen wichtig sind, und nicht mit reinen Einzelhandels- oder Transportunternehmen, die keine anderen Aktivitäten ausüben. Dieser Leitfaden richtet sich an Hotelbesitzer, Immobilienverwalter, Gastgewerbeexperten und Unternehmer, die über einen Einstieg in das Gastgewerbe nachdenken.

Die Hotellerie hat weltweit einen Wert von 4,7 Billionen US-Dollar und beschäftigt Millionen von Fachkräften. Sie bietet Touristen und Einwohnern Unterkünfte, Verpflegung, Reisen und Unterhaltungsdienstleistungen. Was sie auszeichnet, ist, dass sie sich auf das Gästeerlebnis und die Kundenzufriedenheit konzentriert und nicht auf Grundgüter.

Hier sind einige wichtige Dinge, die Sie in diesem Leitfaden über die Gastgewerbebranche erfahren werden:

• Ein klares Verständnis davon, was Gastgewerbe ausmacht und welche Hauptbereiche es umfasst
• Einblick in den täglichen Betrieb von Gastgewerbebetrieben
• Kenntnisse über Karrieremöglichkeiten in verschiedenen Bereichen
• Bewusstsein für die aktuellen Herausforderungen der Branche
• Technologische Lösungen, die die moderne Hotellerie vorantreiben

Verständnis der Gastgewerbebranche

Eines der wichtigsten Merkmale der Gastgewerbebranche ist, dass der Service erstklassig sein muss, um den Gästen ein angenehmes Erlebnis zu bieten. Die Herzlichkeit des Empfangs, der Komfort eines gut ausgestatteten Zimmers oder der Genuss einer gut zubereiteten Mahlzeit sind Beispiele für Erlebnisse, die Gastgewerbebetriebe verkaufen. Der Hotelsektor unterscheidet sich von anderen Dienstleistungsbranchen, da er großen Wert darauf legt, die Besucher glücklich zu machen.

Die Branche ist heutzutage ein wichtiger Teil der Wirtschaft. Die Gastgewerbe- und Tourismusbranche ist einer der größten Arbeitsmärkte der Welt, in dem 334 Millionen Menschen beschäftigt sind und der 10,3 % des weltweiten BIP ausmacht. In diesem Unternehmen gibt es viele Beschäftigungsmöglichkeiten, von Einstiegspositionen an der Rezeption bis hin zu Führungspositionen im Hotelmanagement.

Kernmerkmale der Branche

Vier Hauptmerkmale zeichnen Unternehmen der Gastgewerbebranche aus: Sie konzentrieren sich auf Service, Erlebnis, Beziehungen und die Zufriedenheit ihrer Kunden. In der Gastgewerbebranche hängt der Erfolg davon ab, wie gut die Menschen miteinander interagieren. Das bedeutet, dass man in der Lage sein muss, Bedürfnisse zu antizipieren, auf Vorlieben einzugehen und Erinnerungen zu schaffen.

Diese Merkmale stehen in engem Zusammenhang mit der Reise des Gastes, von der ersten Buchung eines Zimmers bis zum Check-out. Jeder Kontaktpunkt ist wichtig. Ein reibungsloser Buchungsprozess, ein freundlicher Empfang bei der Ankunft, zeitnaher Gästeservice und ein herzlicher Abschied spielen eine Rolle dabei, ob ein Gast wiederkommt oder nicht. Aus diesem Grund sind Beherbergungsbetriebe, Restaurants und Unterhaltungsstätten in der Regel auf Stammkunden und Weiterempfehlungen angewiesen, um langfristig im Geschäft zu bleiben.

Wirtschaftliche Auswirkungen und Umfang

Was bedeutet die Gastgewerbebranche in finanzieller Hinsicht? Die Gastgewerbebranche hat weltweit einen Wert von 4,7 Billionen US-Dollar und wird bis 2030 voraussichtlich um 5,8 % pro Jahr wachsen. Die Gastgewerbebranche wächst in diesem Tempo, weil die Menschen mehr Geld für Erlebnisse als für Dinge ausgeben. Die Reisenden und Restaurantgäste von heute interessieren sich mehr für Erinnerungen, Wohlbefinden und einzigartige Erlebnisse als für Standardprodukte.

Dieses wirtschaftliche Leistungsniveau hängt eng mit exzellentem Service zusammen. Immobilien und Veranstaltungsorte, die ein besseres Kundenerlebnis bieten, können höhere Preise verlangen, haben höhere Auslastungsraten und können einen treuen Kundenstamm aufbauen. Der Zusammenhang zwischen Servicequalität und Einkommen ist der Grund, warum das Hotelmanagement zunehmend Wert auf digitale Tools legt, die den Betrieb effizienter und persönlicher gestalten.

Branchenentwicklung und Technologieintegration

Der Tourismussektor hat sich stark verändert, von traditionellen Servicemodellen hin zu Abläufen, die Hoteltechnologie nutzen. In der Vergangenheit stützte sich das Gastgewerbe ausschließlich auf manuelle Prozesse und Papierunterlagen. Heute nutzt es Property-Management-Systeme, KI und Automatisierung, um konsistente Erlebnisse in großem Maßstab zu bieten.

Diese neue Technologie hat die zwischenmenschlichen Beziehungen nicht beeinträchtigt, sondern verbessert. Durch die Automatisierung alltäglicher Aufgaben können sich die Mitarbeiter im Gastgewerbe auf das Wesentliche konzentrieren: sinnvolle Beziehungen zu den Gästen aufzubauen. Wenn wir uns die wichtigsten Bereiche der Hotellerie ansehen, fällt auf, dass jeder Bereich Technologie auf seine eigene Weise einsetzt, um seine individuellen Anforderungen zu erfüllen.

Hauptbereiche der Hotellerie

Die vier Hauptbereiche der Hotellerie erfordern jeweils eine eigene Art der Verwaltung, je nachdem, wie sich die Technologie auf den Betrieb auswirkt. Obwohl sie miteinander verbunden sind, stehen Hotels, Restaurants, Reisedienstleister und Unterhaltungsstätten vor unterschiedlichen Herausforderungen, die maßgeschneiderte Lösungen erfordern.

Beherbergungssektor

Hotels, Resorts, Ferienwohnungen, Hostels, Skigebiete und Serviced Apartments gehören alle zum Beherbergungssektor. Dieser Teil des Hotelsektors umfasst preiswerte Motels für Geschäftsreisende und Luxushotels für wohlhabende Gäste, die auf der Suche nach einzigartigen Erlebnissen sind.

Für die meisten Hotels und anderen Beherbergungsbetriebe sind Property-Management-Systeme das Rückgrat ihres Betriebs. Diese Plattformen verwalten Reservierungen, Gästeprofile, Zimmerbestände und koordinieren die Zimmerreinigung. Channel-Manager verteilen die Verfügbarkeit auf verschiedene Buchungsseiten, und Buchungsmaschinen nehmen Direktbuchungen entgegen. Revenue-Management-Systeme legen Preise auf der Grundlage von Nachfragemustern, Wettbewerbsraten und historischen Daten fest. Dies sind wichtige Funktionen in einer Branche, in der unverkaufte Bestände täglich an Wert verlieren.

Lebensmittel- und Getränkebetrieb

Die Lebensmittel- und Getränkebranche ist der größte Teil der Gastronomie und liefert fast die Hälfte aller in den USA verzehrten Mahlzeiten. Dazu gehören Food Trucks, Restaurants, Bars, Catering, Zimmerservice, Hotelrestaurants und Verpflegung an Orten wie Themenparks und Sportveranstaltungen.

Speisen- und Getränkeservices verbessern unmittelbar das Erlebnis der Hotelgäste und bringen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie viel zusätzliches Geld ein. Die Übernachtungspreise und die Aufenthaltsdauer in einem Hotel mit großartigen Speisemöglichkeiten sind höher. Von Lobbybars bis hin zum Service am Pool – das Getränkegeschäft in Hotels trägt wesentlich zum Gewinn bei. Durch die Integration von Kassensystemen in Property-Management-Systeme ist es möglich, alles an einem Ort zu erfassen und den Gästen problemlos in Rechnung zu stellen.

Reise- und Tourismusdienstleistungen

Reisebüros, Reiseveranstalter, Destination-Management-Unternehmen und Transportdienstleister sind alle Teil der Reise- und Tourismusbranche. Diese Unternehmen unterstützen Gäste dabei, sich fortzubewegen und die lokale Kultur zu erleben, indem sie Aktivitäten planen und die Logistik koordinieren.

Um in diesem Bereich der Tourismusbranche erfolgreich zu sein, müssen Sie in der Lage sein, sich mit Buchungsplattformen zu verbinden und problemlos mit Gästen zu kommunizieren. Wenn ein Reisender ein Hotel über einen Reiseveranstalter bucht, müssen die Informationen korrekt übermittelt werden, damit es nicht zu Mehrfachbuchungen oder versäumten Reservierungen kommt. Moderne Reiseunternehmen legen zunehmend Wert auf Individualisierung. Anstatt allgemeine Pauschalangebote anzubieten, nutzen sie Gästedaten, um Erlebnisse vorzuschlagen, die dem Geschmack jedes Einzelnen entsprechen.

Freizeit & Unterhaltung

Freizeitparks, Veranstaltungsorte, Spas, Kasinos, Fitnesscenter, Kreuzfahrtschiffe und andere Orte, an denen Menschen Spaß haben können, gehören alle zum Bereich Freizeit und Unterhaltung. Diese Unternehmen benötigen einzigartige Buchungssysteme für Dinge wie Spa-Termine, Konzertkarten und Landausflüge.

Alle Bereiche der Hotelbranche arbeiten zusammen, um den Gästen ein umfassendes Erlebnis zu bieten. Ein Gast in einem Resort kann ein Zimmer buchen, in einem der Restaurants vor Ort essen, das Spa nutzen und an organisierten Ausflügen teilnehmen, die alle über integrierte Systeme gesteuert werden. Diese Verbindung zeigt, warum Eventmanagement, Eventplanung und Veranstaltungsplanung in vielen verschiedenen Bereichen des Unternehmens zusammenarbeiten müssen. Um alles gut zu bewältigen, benötigt jede Branche integrierte Technologielösungen. Dies führt uns zu den Einzelheiten der Funktionsweise.

Wie Gastgewerbebetriebe funktionieren

Wenn man über den Gastgewerbesektor nachdenkt, denkt man darüber nach, wie das Unternehmen geführt wird und wie es funktioniert. Der tägliche Betrieb im Gastgewerbe erfordert eine ständige Koordination zwischen Reservierungen, Gästeservice, Housekeeping, Speisen und Getränken und der Maximierung des Gewinns. Um diese Komplexität zu bewältigen und den Kunden dennoch das von ihnen geforderte individuelle Erlebnis zu bieten, setzen moderne Gastgewerbeunternehmen auf integrierte Technologie-Stacks.

Wesentliche Managementsysteme und -prozesse

Wenn manuelle Prozesse die Effizienz beeinträchtigen, Fehlerhäufigkeit steigt oder Gäste schlechte Erfahrungen machen, benötigen Gastgewerbeunternehmen integrierte technologische Lösungen. Die folgenden Systeme bilden den Kern des Betriebs:

1. Property Management System (PMS) für Reservierungen, Gästeprofile und Zimmerbestandsverwaltung – die zentrale Schnittstelle, die alle Abläufe miteinander verbindet
2. Channel Manager für die Echtzeit-Verteilung über Buchungsplattformen wie Booking.com und Expedia, um Überbuchungen zu vermeiden und die Preisparität aufrechtzuerhalten
3. Buchungsmaschine für Direktbuchungen, die Provisionskosten senken und direkte Gäste-Beziehungen aufbauen
4. Gästekommunikationssysteme für eine nahtlose Kommunikation während des gesamten Aufenthalts, von Präferenzen vor der Ankunft bis hin zu Feedback nach dem Aufenthalt
5. Point-of-Sale-Integration für den Gastronomiebetrieb, die eine einheitliche Abrechnung und umfassende Berichterstattung ermöglicht

Ertragsmanagement und Vertriebsstrategien

Gutes Revenue Management findet ein Gleichgewicht zwischen den Vertriebskosten und der Reichweite des Produkts. OTAs helfen Touristen dabei, zu sehen, was weltweit verfügbar ist, aber ihre Provisionsmodelle beeinflussen, wie viel Geld sie verdienen. Erfolgreiche Hotels und Restaurants nutzen eine Mischung aus verschiedenen Kanälen, um neue Kunden zu gewinnen, und sie ermutigen Stammkunden, direkt zu buchen.

Technologie für das Gästeerlebnis

KI treibt heute die Personalisierung, automatische Antworten und betriebliche Effizienz in der Hotelbranche voran. KI-gestützte Chatbots kümmern sich um einfache Fragen, sodass Fachleute sich um komplexere Anliegen der Gäste kümmern können. Predictive Analytics nutzt Gästedaten und Buchungshistorien, um die Wünsche der Gäste zu erraten.

Nach den jüngsten Ereignissen weltweit sind mobiles Einchecken, digitale Schlüssel und kontaktlose Servicelösungen in der Branche zur Norm geworden. Diese neuen Technologien dienen zwei Zwecken: Sie erleichtern den Gästen das Leben und helfen bei betrieblichen Problemen wie der Personalbesetzung an der Rezeption.

Integrierte Reporting-Dashboards helfen Ihnen, Ihre Leistung im Blick zu behalten und Entscheidungen zu treffen. Von einer einzigen Plattform aus können Manager die Auslastung in Echtzeit, den Umsatz pro verfügbarem Zimmer, die Zufriedenheitswerte der Gäste und betriebliche Kennzahlen einsehen. Die Einführung neuer Technologien bedeutet jedoch, dass große Probleme mit der Personalbesetzung und dem Betrieb in der Branche bewältigt werden müssen.

Häufige Herausforderungen und Lösungen

Die Hotelbranche verändert sich schnell aufgrund veränderter Kundenwünsche, neuer Technologien und Veränderungen in der Belegschaft. Der strategische Einsatz von Technologie kann bei vielen betrieblichen Problemen helfen, aber Lösungen müssen sorgfältig umgesetzt werden.

Personalmangel und hohe Fluktuation

Vor den jüngsten Problemen beschäftigte die Hotellerie Millionen von Menschen. Allerdings herrscht in allen Branchen nach wie vor Personalmangel. Hohe Fluktuationsraten, die bis zu 70 % pro Jahr betragen können, erschweren die Einarbeitung neuer Mitarbeiter und die Aufrechterhaltung eines gleichbleibenden Serviceniveaus.

Nutzen Sie KI- und Automatisierungslösungen, um manuelle Arbeit zu reduzieren und die Produktivität Ihrer Mitarbeiter zu steigern. Wenn die Software für den Front-Desk-Betrieb das Einchecken übernimmt, kann das Personal mehr Zeit für die Begrüßung der Gäste aufwenden und weniger Zeit für die Eingabe von Daten. Integrierte Systeme erleichtern auch die Einarbeitung neuer Mitarbeiter in der Hotellerie, da sie die Abläufe vereinfachen. Weniger Plattformen bedeuten eine schnellere Einarbeitung.

Komplexität des Revenue Managements und der Distribution

Selbst für die erfahrensten Hotelbetreiber ist es schwierig, die Preise über mehrere Vertriebskanäle hinweg gleich zu halten und gleichzeitig den Umsatz zu optimieren. Die manuelle Aktualisierung der Preise führt zu Fehlern und verpassten Chancen.

Verwenden Sie einheitliche Channel-Management-Systeme, um die Preise einheitlich zu halten und möglichst viele Menschen auf all Ihren Plattformen zu erreichen. Diese Lösungen passen Preise und Verfügbarkeit automatisch in Echtzeit an, wodurch Überbuchungen vermieden werden, während die Nachfrage weiterhin bedient wird. Verwenden Sie Direktbuchungstools, um die Provisionskosten für Online-Reisebüros zu senken, und Treueprogramme, um eine Bindung zu den Gästen aufzubauen.

Erwartungen der Gäste

Die Gäste von heute wünschen sich schnelle Kommunikation, persönliche Betreuung und reibungslose Erlebnisse. Diese Normen wurden von den Giganten der Verbrauchertechnologie gesetzt, nicht von anderen Hotels.

Richten Sie Chat-Systeme für Gäste ein, damit Sie sofort mit ihnen sprechen und ihnen eine personalisierte Betreuung bieten können. Die Menschen schreiben mehr SMS als sie telefonieren, und KI-gestützte Lösungen können einfache Anfragen sofort bearbeiten. Nutzen Sie Datenanalysen, um herauszufinden, was die Menschen wollen, und verbessern Sie ihre Erfahrungen, von der Temperatur in ihrer Unterkunft bis hin zu den Restaurants, die sie besuchen sollten.

Operative Ineffizienzen

Getrennte Systeme erschweren den Datenaustausch, erfordern doppelte Eingaben und führen zu Lücken in der Berichterstattung. Anstatt sich um die Gäste zu kümmern, verlieren die Mitarbeiter Zeit mit dem Wechsel zwischen verschiedenen Plattformen.

Nutzen Sie All-in-One-Hotelmanagementsysteme, um Prozesse zu rationalisieren und zu vereinfachen. Wenn die Daten zwischen Immobilienverwaltung, Vertriebskanälen und Gästekommunikation problemlos ausgetauscht werden können, läuft das Geschäft viel reibungsloser. Technologische Lösungen sind wichtig, um Probleme in der heutigen Hotelbranche zu lösen und die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen zu erhalten.

Fazit und nächste Schritte

Die Hotellerie ist ein 4,7 Billionen Dollar schwerer Sektor, der sich ständig verändert. Um erfolgreich zu sein, müssen Unternehmen Technologie auf intelligente Weise einsetzen. Um den sich wandelnden Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden, müssen Hotelbetriebe ein Gleichgewicht zwischen persönlichem Service und effizienter Unternehmensführung finden. Dies gilt für kleine Hotels ebenso wie für große Konferenzzentren.

Sofortige Maßnahmen:

1. Bewerten Sie Ihre aktuelle Technologieausstattung auf Integrationslücken und Redundanzen.
2. Identifizieren Sie betriebliche Ineffizienzen, die Mitarbeiterzeit kosten und Fehler verursachen.
3. Bewerten Sie Lücken in der Gästeerfahrung durch Zufriedenheitsumfragen und Bewertungsanalysen.
4. Erwägen Sie integrierte Hotelmanagement-Lösungen für optimierte Abläufe.
5. Entdecken Sie KI-Tools und Automatisierung, um Herausforderungen im Personalbereich zu bewältigen

Für Menschen, die in diesem Bereich arbeiten möchten, gibt es im Gastgewerbe mehrere interessante Karrierewege, von Ausbildungsprogrammen bis hin zu praktischer Erfahrung. Unabhängig davon, ob Sie im Hotelmanagement oder in einem bestimmten Bereich arbeiten möchten, müssen Sie diese grundlegenden Betriebsprinzipien kennen.

Die Auswahl eines Property-Management-Systems, die Verwaltung von Kanälen und die Verbesserung des Gästeerlebnisses sind allesamt miteinander verbundene Themen, mit denen sich Unternehmen im Gastgewerbe befassen sollten, um in einem wettbewerbsintensiven Markt die Nase vorn zu behalten.

Weitere Ressourcen

Branchenverbände:

• American Hotel & Lodging Association (AHLA) für Interessenvertretung und Bildungsressourcen im Gastgewerbe
• Hospitality Financial and Technology Professionals (HFTP) für Technologieberatung und Branchentrends

Technologiebewertungstools:

• PMS-Vergleichschecklisten zur Bewertung von Integrationsmöglichkeiten, Preismodellen und Skalierbarkeit
• Auswahlkriterien für Channel-Manager, die Plattformkonnektivität und Revenue-Management-Funktionen abdecken

Bewährte Verfahren:

• Leitfäden zur betrieblichen Effizienz für lokale Unternehmen und unabhängige Immobilien
• Rahmenbedingungen zur Optimierung des Gasterlebnisses, die sich mit neuen Trends bei den Verbraucherpräferenzen befassen
• Virtual-Reality-Anwendungen für Immobilienbesichtigungen und Mitarbeiterschulungen im modernen Gastgewerbe