Formación en la Industria de la Hospitalidad: Programas y Métodos

La formación en el sector hotelero es la parte más importante para ofrecer un servicio excelente en hoteles, restaurantes y negocios turísticos de todo el mundo. Estos programas de formación especializados proporcionan al personal los conocimientos y habilidades necesarios para ofrecer un servicio excelente, al tiempo que cumplen con los altos estándares operativos que hacen rentables a las empresas hoteleras.

Este artículo abarca todo tipo de formación en hostelería, desde la obtención de certificados en atención al cliente y seguridad alimentaria hasta el aprendizaje de cómo ser un líder y utilizar herramientas de marketing digital. Solo se habla de métodos de formación especializados en el sector hotelero, dejando de lado la formación empresarial básica que no se aplica a ese campo. El público objetivo incluye a directores de recursos humanos, profesionales de la hostelería encargados de la formación, propietarios de negocios que dirigen hoteles, restaurantes, locales para eventos y operaciones turísticas, y cualquier otra persona que necesite formas prácticas de ayudar a su personal a crecer.

La formación en el sector hotelero incluye programas especializados que enseñan a los empleados de hoteles, restaurantes y empresas turísticas cómo ofrecer una hospitalidad excepcional, un excelente servicio al cliente, gestionar bien sus negocios y ser buenos líderes. Una buena formación en hostelería combina la formación técnica con la experiencia práctica para preparar a las personas para los retos particulares de trabajar en contextos de servicio en los que tratan con clientes.

Al final de esta guía, sabrá:

• Cómo elegir y utilizar programas de formación que aumenten los niveles de satisfacción de los visitantes.
• Qué formas de transmitir información funcionan mejor para los diferentes puestos de trabajo en hostelería y objetivos de aprendizaje.
• Formas de evitar que el personal abandone la empresa ofreciéndoles un desarrollo profesional interesante.
• Formas de demostrar que la formación funciona y que ha valido la pena el dinero invertido.
• Formas de obtener una certificación profesional que le ayude a avanzar en su trabajo.

Comprender la formación en el sector hotelero

La formación en el sector hotelero es el desarrollo planificado de las habilidades, los conocimientos y las actitudes necesarios para proporcionar un servicio centrado en el huésped en los sectores del alojamiento, la restauración, los viajes y el entretenimiento, con el fin de lograr una mejor gestión hotelera. A diferencia de la formación general en atención al cliente, la formación en hostelería se centra en los problemas específicos que surgen al gestionar las expectativas de los huéspedes en situaciones de mucho estrés y en las que el tiempo es un factor importante, ya que cada interacción afecta a la reputación del hotel.

Aproximadamente uno de cada diez puestos de trabajo en el mundo pertenece al sector hotelero. La formación es una forma clave de aumentar la productividad, diferenciar su negocio de los demás y retener a sus mejores empleados. Los empleadores que invierten en el desarrollo de un plan de estudios completo obtienen beneficios demostrables en cuanto a la satisfacción de los huéspedes, la eficiencia operativa y el compromiso de los empleados, debido a las altas tasas de rotación y a las continuas carencias de habilidades.

Categorías de formación básicas

La formación en atención al cliente incluye habilidades básicas para tratar con los huéspedes, formas de resolver conflictos y formas de mejorar la experiencia del cliente. Los marcos estructurados de recuperación del servicio enseñan a los participantes a anticipar las necesidades, adaptar la asistencia y gestionar las quejas. Esta categoría le ayuda a desarrollar las habilidades sociales y la inteligencia emocional que distinguen la gran hospitalidad del buen servicio.

La formación en operaciones enseña las habilidades técnicas que requiere cada puesto de trabajo. Incluye normas de seguridad alimentaria, cómo manipular los alimentos y cómo prepararlos para las personas que trabajan en el sector de la restauración. El personal de limpieza aprende a limpiar y a revisar las cosas. El personal de recepción aprende a utilizar los sistemas de gestión de propiedades, a hacer reservas y a registrar a los huéspedes. Estas útiles habilidades son la base del funcionamiento diario.

La formación en liderazgo y gestión prepara a los gerentes y supervisores para las exigencias especiales de la gestión de un hotel o restaurante. El material incluye la motivación de equipos, el entrenamiento del rendimiento, la programación de los trabajadores, la gestión de los ingresos y la toma de decisiones financieras. Esta categoría ayuda a las personas a avanzar en sus carreras y construye la línea de liderazgo que las organizaciones necesitan para ser fuertes.

Estos tres grupos trabajan juntos para ayudar a las personas a alcanzar la plena competencia en el sector hotelero. Las operaciones eficientes pero frías se producen cuando las personas tienen competencia técnica pero no orientación al servicio. Si se centra en el cliente pero no sabe cómo gestionar su negocio, tendrá problemas para cumplir con sus objetivos. El desarrollo del liderazgo garantiza que las habilidades se puedan utilizar en todas las propiedades y en todas las temporadas.

Requisitos de habilidades específicas del sector

Las personas que trabajan en hostelería necesitan una combinación única de habilidades técnicas y sociales que son diferentes de las que se necesitan en otras industrias de servicios.

Ser bueno en sistemas de gestión de propiedades, sistemas de punto de venta y herramientas de reserva son ejemplos de talentos técnicos. Los trabajos relacionados con la comida y la bebida requieren saber cómo servir vino, desarrollar menús y organizar eventos. Todos los trabajos requieren conocimientos sobre normas de seguridad, desde cómo salir de un edificio en caso de incendio hasta cómo estar al tanto de cuestiones de seguridad. Los cursos de formación estructurados en hostelería pueden enseñar estas habilidades, y usted puede ponerlas a prueba en la vida real.

Las habilidades sociales incluyen ser capaz de hablar con la gente en persona, por teléfono, por correo electrónico y por mensaje de texto; ser consciente de otras culturas al atender a huéspedes internacionales; ser capaz de gestionar su tiempo cuando las cosas se ponen difíciles; y ser capaz de encontrar soluciones cuando los métodos normales no funcionan. Los juegos de rol, la tutoría y la práctica en el mundo real con comentarios de huéspedes de hoteles ayudan a las personas a desarrollar estas habilidades.

Saber qué habilidades se necesitan para los trabajos en hostelería es el primer paso para descubrir cómo enseñar mejor a las personas.

Métodos y formatos de impartición de la formación

La formación moderna en el sector de la hostelería utiliza una variedad de métodos de impartición que se adaptan a los turnos de trabajo, los diferentes tipos de planes de estudios y las diferentes formas de aprendizaje. Los mejores programas de hostelería no utilizan un solo método, sino que adaptan los enfoques a los objetivos de aprendizaje.

Plataformas de formación en línea y digitales

Los módulos de aprendizaje electrónico a su propio ritmo ayudan a los empleados a terminar los cursos cuando hay menos trabajo o entre turnos. SC Training y otras plataformas similares ofrecen contenido interactivo con cuestionarios, seguimiento del progreso y certificados de finalización. El aprendizaje en línea es especialmente bueno para aprender cosas como las normas de seguridad alimentaria, los estándares de la marca y los requisitos de cumplimiento. Muchas plataformas permiten más de un idioma, lo cual es importante para el sector hotelero, ya que los trabajadores provienen de muchos orígenes diferentes.

Las herramientas de realidad virtual y simulación permiten ensayar situaciones de la vida real sin molestar a los clientes reales. Los alumnos pueden practicar cómo tratar con clientes difíciles, situaciones de emergencia u operaciones complicadas una y otra vez hasta que se sientan más seguros de sí mismos. La formación en realidad virtual reduce el número de errores cometidos en el mundo real durante el aprendizaje, aunque los gastos de implementación siguen siendo elevados.

El microaprendizaje es una función de las aplicaciones de aprendizaje móvil que ayuda a las personas a aprender nuevas habilidades sobre la marcha. Se trata de lecciones breves y específicas que pueden realizarse durante las pausas en el trabajo o de camino al trabajo. Este formato es ideal para cursos de actualización, para poner al día los conocimientos sobre los productos y para obtener ayuda justo antes de necesitarla. La formación móvil tiene en cuenta que los profesionales de la hostelería no suelen disponer de mucho tiempo para asistir a clases presenciales regulares.

Formación presencial y práctica

La formación presencial impartida por expertos permite a los alumnos trabajar juntos, hacer y responder preguntas al momento y realizar ejercicios en grupo que les ayudan a trabajar en equipo. Este enfoque es ideal para formar a líderes, enseñar procedimientos operativos complicados y debatir y discutir temas. En el sector hotelero, resulta útil reunir a personas de diferentes departamentos o establecimientos para que compartan sus experiencias.

La formación en el puesto de trabajo sigue siendo importante, ya que es necesario practicar las habilidades de hostelería en persona. Los nuevos empleados siguen a los trabajadores más experimentados y poco a poco empiezan a realizar tareas por su cuenta. Un agente de recepción aprende a utilizar el sistema de gestión de la propiedad mientras realiza reservas reales. Un camarero aprende a ofrecer vino sirviendo a personas reales. La formación mediante la práctica, con la ayuda de un mentor y comentarios en tiempo real, hace que las personas adquieran más habilidades que simplemente asistiendo a clases.

Los juegos de rol conectan la teoría y la práctica al poner a las personas en situaciones controladas similares a las de los huéspedes. Las personas practican cómo manejar solicitudes difíciles, estrategias de venta adicional y conversaciones de recuperación del servicio. Recibir comentarios inmediatos de los formadores y compañeros acelera el proceso de aprendizaje y minimiza los errores.

Enfoques de aprendizaje híbridos y combinados

Los mejores programas de formación utilizan una combinación de varios formatos de forma inteligente. Los participantes pueden completar módulos en línea que cubren la teoría y las normas, luego asistir a sesiones presenciales para practicar y hablar sobre lo que han aprendido, y luego aplicar lo aprendido en el trabajo con la ayuda de un formador.

La integración del microaprendizaje permite encajar pequeñas lecciones digitales en los horarios de trabajo, en lugar de requerir largas pausas. Una formación de cinco minutos sobre la sensibilidad hacia otras culturas antes de un turno satisface las demandas inmediatas sin afectar a la cobertura del servicio.

Los diferentes formatos funcionan mejor para diferentes tipos de alumnos y diferentes tipos de trabajo. Las demostraciones en vídeo son útiles para las personas que aprenden mejor viendo las cosas. Los alumnos cinestésicos necesitan practicar con las manos. A las personas que aprenden escuchando les gusta hablar y escuchar instrucciones. Los programas de hostelería exitosos ofrecen a los alumnos más de un medio para alcanzar los mismos objetivos de competencia.

El siguiente paso es asegurarse de que la formación se imparte de manera coherente en toda la organización.

Implementación de programas de formación en hospitalidad eficaces

La implementación estratégica convierte la formación de un coste en una inversión que genera claros beneficios empresariales. La diferencia entre las empresas de hospitalidad que ofrecen un gran servicio y las que no lo hacen suele ser su grado de organización a la hora de planificar e impartir la formación.

Proceso de desarrollo del programa de formación

Un procedimiento organizado que conecta las actividades de aprendizaje con los objetivos corporativos es lo que hace que el desarrollo de la formación funcione:

1. Para realizar una evaluación de los requisitos, examine los comentarios de los visitantes, los datos de reputación en Internet, los cuellos de botella operativos y las deficiencias de rendimiento con la ayuda de los supervisores. Si los huéspedes se quejan de los largos tiempos de registro, significa que el personal de recepción necesita más formación. Las prioridades de formación en cocina se pueden ver en la caída de las puntuaciones de las auditorías de seguridad alimentaria.
2. Diseñe un plan de estudios que cumpla con los estándares de la marca, los requisitos legales y las habilidades necesarias para cada función. Vincule los objetivos de aprendizaje con acciones visibles y resultados medibles. El plan de estudios completo debe basarse en lo que los alumnos ya saben y guiarlos hacia usos más avanzados de esa información.
3. Elija la mejor manera de presentar el contenido en función de lo que sea, quién esté disponible para ayudar y cuáles sean los objetivos de aprendizaje. La formación en línea sobre cumplimiento normativo puede ser una buena idea. La participación presencial ayuda a las personas a crecer como líderes. Es necesario practicar el uso de los equipos para aprender las habilidades técnicas.
4. Antes de implantar el software en toda la organización, pruébele primero en algunos departamentos. Recabe opiniones tanto de los participantes como de los formadores para mejorar el contenido, el calendario y la logística. Las pruebas piloto muestran las dificultades del mundo real, como conflictos de horarios, retos tecnológicos y contenido que falta, antes de que afecten a toda la plantilla.
5. Utilice indicadores de rendimiento, puntuaciones de satisfacción de los invitados y observación del comportamiento para evaluar el funcionamiento de algo. Por muy contentos que estén los participantes, una formación que no mejora los resultados no es útil. Establezca mediciones de referencia antes de la formación para poder realizar comparaciones relevantes.

Comparación de métodos de formación

Hay muchas cosas que hay que tener en cuenta a la hora de elegir el método de formación adecuado:

El aprendizaje en línea es la forma más eficaz de transferir conocimientos, pero puede que no le ayude a aprender a hacer las cosas. La formación presencial consigue que las personas se impliquen de verdad, pero requiere mucha planificación para encajarla en sus horarios. Los métodos híbridos encuentran un término medio entre lo que funciona y lo que es posible. La formación en el puesto de trabajo es barata, pero su calidad depende en gran medida de la calidad del formador.

La mayoría de las empresas del sector hotelero obtienen mejores resultados cuando utilizan una combinación de métodos, como módulos online para el aprendizaje, sesiones presenciales para hablar de lo que han aprendido y prácticas supervisadas para poner en práctica lo aprendido.

Saber cómo adoptar una estrategia puede ayudarles a lidiar con los problemas que a menudo se interponen en los programas de formación.

Ejemplos de formación por departamento

Los buenos programas de formación para el sector hotelero se aseguran de que el material sea relevante para las necesidades de cada departamento. De esta manera, los empleados aprenden habilidades que les ayudan a hacer mejor su trabajo y a ofrecer a los huéspedes una experiencia excelente. A continuación se presentan ejemplos claros y profesionales de formación para departamentos importantes en las operaciones hoteleras.

Recepción

La formación en recepción consiste en preparar al personal para que sea la cara amable del establecimiento y gestione las interacciones con los huéspedes de forma eficaz. Algunas partes importantes de la formación son:

• Excelencia en el servicio al huésped: recibir a los huéspedes con cordialidad, gestionar los procesos de registro de entrada y salida sin problemas y ofrecer un servicio personalizado.
• Dominio del sistema de gestión hotelera (PMS): manejar el software de reservas, procesar los pagos de forma segura y optimizar la asignación de habitaciones.
• Resolución de conflictos: técnicas para gestionar las quejas de los huéspedes con calma y eficacia, incluidas estrategias de recuperación del servicio.
• Venta adicional y generación de ingresos: promover mejoras en las habitaciones, comodidades y servicios adicionales para aumentar los ingresos.
• Habilidades de comunicación: comunicación verbal y escrita, sensibilidad cultural, etiqueta telefónica y escucha activa.
• Ejercicios de role-playing: interacciones simuladas con los huéspedes para practicar la resolución de problemas y fomentar la confianza.
• Gestión del tiempo: Equilibrar la multitarea durante los periodos de máxima actividad sin comprometer la calidad del servicio.

Ventas y reservas

El objetivo de la formación hotelera para el personal de ventas y reservas es aumentar la ocupación y los ingresos consiguiendo que los clientes se conecten con el sistema y aprendan a utilizarlo bien. Algunas de las principales áreas de formación son:

• Gestión de las relaciones con los clientes (CRM): Uso de herramientas de CRM para realizar un seguimiento de los clientes potenciales, mantener los perfiles de los huéspedes y gestionar los seguimientos.
• Herramientas de marketing digital: Aprovechar las redes sociales, las campañas de correo electrónico y las agencias de viajes en línea (OTA) para llegar a los mercados objetivo.
• Técnicas de ventas: Venta consultiva, habilidades de negociación y elaboración de ofertas personalizadas.
• Conceptos básicos de gestión de ingresos: Comprender las estrategias de precios, la demanda estacional y la creación de paquetes.
• Operaciones del sistema de reservas: Gestionar reservas, reservas de grupos y coordinar solicitudes especiales.
• Creación de relaciones con los clientes: Involucrar a clientes corporativos, agentes de viajes y organizadores de eventos para que repitan.
• Comunicación profesional: mejora de la comunicación persuasiva, la escucha activa y la correspondencia formal.
• Evaluaciones de rendimiento: simulaciones de ventas y evaluaciones periódicas para reforzar las habilidades e identificar áreas de mejora.

Servicio de limpieza

La formación en servicio de limpieza enseña habilidades prácticas y conocimientos operativos que ayudan a mantener las cosas limpias, seguras y cómodas para los huéspedes. Algunas de las mejores partes de la formación son:

• Técnicas de limpieza: uso adecuado de productos y equipos de limpieza para habitaciones, zonas comunes y espacios internos.
• Gestión del tiempo: rotación eficiente de las habitaciones sin comprometer la calidad.
• Protocolos de salud y seguridad: manejo de materiales peligrosos, control de infecciones y prácticas ergonómicas para prevenir lesiones.
• Inspección y control de calidad: realización de inspecciones exhaustivas de las habitaciones para cumplir con los estándares de la marca.
• Gestión de la lavandería y el inventario: gestión de la ropa de cama, los suministros y notificación de problemas de mantenimiento.
• Interacción con los huéspedes: respeto de la privacidad de los huéspedes y respuesta discreta a las peticiones especiales.
• Habilidades de supervisión: programación, control de calidad, motivación del equipo y resolución de conflictos para los responsables de limpieza.
• Prácticas y listas de verificación: apoyo al rendimiento constante y al cumplimiento de la normativa.

Alimentación y bebidas

La formación en alimentación y bebidas le enseña a manipular los alimentos de forma segura, a proporcionar un servicio excelente y a planificar eventos. Algunas de las partes más importantes son:

• Preparación y seguridad alimentaria: Instrucción sobre métodos de preparación, control de raciones, higiene y certificaciones de seguridad alimentaria, como ServSafe.
• Planificación de menús y conocimiento de alérgenos: Diseño de menús y adaptación a restricciones dietéticas.
• Servicio de vinos y etiqueta en la mesa: Técnicas adecuadas de servicio y mejora de la experiencia gastronómica de los huéspedes.
• Servicio al cliente: gestionar solicitudes especiales, ventas adicionales y quejas con profesionalidad.
• Logística de planificación de eventos: coordinar banquetes y eventos de catering, centrándose en la sincronización y el trabajo en equipo.
• Formación cruzada: fomentar la colaboración entre el personal de cocina y de servicio para mejorar la eficiencia.
• Desarrollo del liderazgo: formación en supervisión sobre programación del personal, control de inventario, gestión de costes y cumplimiento de la normativa sanitaria.
• Juegos de rol y comentarios: ejercicios prácticos para perfeccionar las habilidades en entornos de servicio dinámicos.

Ingeniería

La formación en ingeniería proporciona a los trabajadores de mantenimiento las habilidades necesarias para mantener las operaciones del hotel seguras, eficientes y duraderas. Algunas partes de la formación son:

• Mantenimiento preventivo: procedimientos para sistemas de climatización, sistemas eléctricos, fontanería e infraestructura del edificio.
• Solución de problemas y reparaciones: diagnóstico y resolución rápida de averías en los equipos.
• Protocolos de seguridad: procedimientos de bloqueo/etiquetado, uso de equipos de protección individual (EPI) y formación en respuesta a emergencias.
• Gestión energética: implementación de prácticas sostenibles para reducir los costes y el impacto medioambiental.
• Colaboración interdepartamental: coordinación con el servicio de limpieza, la recepción y la dirección para priorizar las solicitudes de mantenimiento.
• Documentación y cumplimiento: mantenimiento de registros de las actividades de mantenimiento y cumplimiento de las inspecciones reglamentarias.
• Formación en supervisión: liderazgo en la coordinación de equipos, la elaboración de presupuestos y la gestión de contratistas.
• Talleres prácticos y simulaciones: preparación para situaciones rutinarias y de emergencia con confianza y eficiencia.

Retos comunes y soluciones

Incluso los programas de formación en hostelería mejor planificados tienen problemas que son fáciles de ver. Si usted sabe que estos problemas van a surgir, puede idear soluciones antes de que ocurran, en lugar de solucionarlos después.

Disponibilidad limitada de personal durante las temporadas altas

Las empresas de hostelería necesitan más formación cuando menos pueden permitirse apartar al personal de sus puestos de trabajo. Durante las temporadas altas, se necesita una cobertura completa y las carencias de habilidades son más evidentes.

La solución es utilizar el microaprendizaje para impartir formación en bloques de 5 a 10 minutos durante los descansos naturales, como cuando las personas cambian de turno, en momentos de calma o antes de las reuniones de servicio. Con las plataformas de formación móviles, puede aprender sin tener que acudir a una sala de formación específica. Cuando la ocupación lo permita, programe una formación intensiva durante las temporadas intermedias. Forme al personal de forma cruzada en los momentos de menor actividad para que puedan realizar más de una tarea durante las épocas de mayor actividad.

La alta rotación de personal afecta al retorno de la inversión en formación

El sector hotelero tiene mucha más rotación que la mayoría de los demás sectores. Los gerentes se sienten frustrados y los presupuestos son ajustados cuando gastan mucho dinero en formar a personal que se marcha al cabo de unos meses.

Solución: Crear programas de incorporación uniformes que ayuden a los nuevos empleados a aprender rápidamente lo que necesitan saber. Centrar la formación inicial en habilidades que se puedan utilizar de inmediato para ayudar a los nuevos empleados a alcanzar rápidamente sus objetivos. Esto les hará más felices en el trabajo, lo que les hará quedarse más tiempo. Haga que el crecimiento sea un objetivo para permanecer en el trabajo, en lugar de una mera obligación, diseñando itinerarios de formación que conduzcan al avance profesional. El modelo de instituto educativo residencial de certificaciones acumulables ayuda a retener a los estudiantes mostrándoles lo lejos que han llegado.

Medición de la eficacia de la formación y el retorno de la inversión

Sigue siendo difícil demostrar que la inversión en formación conduce a un mejor rendimiento de la empresa. Muchas organizaciones del sector hotelero llevan un registro del número de personas que completan su formación, pero a muchas les cuesta relacionar la formación con los resultados de rendimiento.

Establezca unos KPI claros antes de comenzar la formación como solución. Las puntuaciones de satisfacción de los huéspedes, las valoraciones de las reseñas online, las tasas de conversión de ventas adicionales, el número de incidentes de seguridad y las evaluaciones del rendimiento de los empleados son ejemplos de indicadores cuantitativos. Compare las métricas del personal formado con las de los grupos sin formación o previos a la formación. Averigüe cuánto dinero puede ahorrar al tener menos quejas, menos rotación de personal y una mayor eficiencia. Los informes periódicos garantizan que los responsables puedan ver el dinero gastado en formación.

Calidad de la formación inconsistente entre propiedades

En lo que respecta a la formación, las empresas con múltiples propiedades suelen observar grandes diferencias en la forma en que se imparte y se recibe. Lo que funciona en la propiedad principal puede no funcionar tan bien en las más pequeñas.

Estandarice el plan de estudios básico utilizando recursos centralizados, pero deje que las escuelas locales realicen cambios para satisfacer sus propias necesidades. Utilice plataformas digitales para asegurarse de que el contenido se imparta siempre de la misma manera, independientemente de dónde se encuentre. Para garantizar que el nivel de facilitación sea el mismo, certifique a los formadores a través de programas como los que ofrece el American Hotel & Lodging Educational Institute (AHLEI). Las auditorías periódicas examinan los resultados de la formación de diferentes establecimientos para encontrar las mejores formas de hacer las cosas y aquellas que necesitan mejorar.

Al abordar estos problemas, se pueden establecer programas de formación para lograr el éxito a largo plazo y un progreso continuo.

Externalización del personal hotelero para simplificar la formación en el sector hotelero

Algunas empresas hoteleras recurren a especialistas externos para reducir el tiempo y el dinero que dedican a largos programas de formación para sus propios empleados. Los hoteles pueden contratar a expertos cualificados que ya cuentan con las habilidades y certificaciones necesarias para determinados puestos, como limpieza, servicio de comidas y bebidas y operaciones de recepción, colaborando con agencias de empleo especializadas.

De esta manera, los hoteles pueden centrar sus recursos de formación interna en el personal básico y los puestos de liderazgo, al tiempo que se aseguran de que los trabajadores subcontratados cumplen con los estándares del sector en cuanto a calidad del servicio y cumplimiento normativo. La externalización hotelera también puede dar a los establecimientos más libertad durante las épocas de mayor actividad o los eventos especiales, lo que les ayuda a mantener contentos a sus huéspedes sin sobrecargar sus sistemas de formación.

Pero para que la externalización sea un éxito, es necesario elegir cuidadosamente a los socios de selección de personal que ofrezcan una amplia formación basada en un plan de estudios y un apoyo continuo a sus empleados. Para garantizar que el trabajo del personal subcontratado se ajuste a los valores de la marca y a los objetivos operativos del hotel, es importante mantener una comunicación abierta y un control de calidad.

Al externalizar algunas tareas hoteleras de forma inteligente, las empresas hoteleras pueden facilitar su formación, hacer más eficientes sus operaciones y mejorar su capacidad de reacción ante nuevos segmentos de mercado y tendencias del sector.

Conclusión y próximos pasos

La formación en el sector hotelero es una inversión inteligente que tiene un efecto directo en la satisfacción de los huéspedes, la eficiencia operativa y la retención de los empleados. Las empresas que ofrecen continuamente un servicio excelente son aquellas que invierten en sus empleados a través de programas de formación cuidadosamente planificados y ejecutados.

En la formación eficaz en hostelería se utilizan múltiples métodos de enseñanza: aprendizaje en línea para la información, talleres presenciales para las habilidades difíciles y formación práctica para el uso en el mundo real. Para tener éxito, debe definir claramente sus necesidades, asegurarse de que su plan de estudios se ajusta a sus objetivos empresariales, utilizar el método adecuado y medir cuidadosamente los resultados.

Para seguir mejorando su formación en hostelería:

• Analice los comentarios de los huéspedes, las métricas operativas y las opiniones de los supervisores sobre las carencias en las habilidades para determinar qué formación es necesaria.
• Elija métodos de impartición que se adapten a sus tipos de contenido, horarios del personal y presupuesto.
• Antes de implantarlo en toda la empresa, comience con iniciativas piloto en uno o dos departamentos.
• Establezca formas de supervisar cómo las sesiones de formación afectan a los resultados empresariales.
• Cree vías de crecimiento que ayuden a las personas a ascender en sus carreras y a permanecer en la empresa.

Los programas de certificación profesional, las iniciativas de desarrollo del liderazgo y las asociaciones con instituciones educativas del sector hotelero son formas estructuradas para que las organizaciones mejoren aún más sus capacidades de formación. Estos programas preparan tanto a los estudiantes como a los empleados actuales para las necesidades cambiantes de este sector en rápida evolución.

Recursos adicionales

Organismos de certificación del sector:

• AHLEI (American Hotel & Lodging Educational Institute) ofrece casi 30 certificaciones profesionales y proporciona materiales de estudio para cursos de formación en hostelería para todos los niveles profesionales.
• ServSafe ofrece una certificación en seguridad alimentaria reconocida en todo el sector de la restauración.
• Varias oficinas nacionales de turismo ofrecen credenciales específicas para cada destino.

Características de la plataforma de formación que se deben evaluar:

• Accesibilidad móvil para el aprendizaje sobre la marcha.
• Soporte multilingüe para plantillas diversas.
• Integración con listas de verificación operativas y garantía de calidad.
• Paneles de análisis que conectan la finalización de la formación con métricas de rendimiento.
• Capacidades de personalización para contenidos específicos de la marca.

Asociaciones de desarrollo profesional:

• Los grupos del sector organizan eventos de networking, seminarios y clases de formación continua que ayudan a los trabajadores del sector hotelero a mantenerse al día de las nuevas tendencias y las mejores prácticas en el campo.
• Las universidades que ofrecen formación hotelera local suelen colaborar con las empresas para crear programas de prácticas que ayudan a las personas a prepararse para una carrera en el sector hotelero y proporcionan a las empresas candidatos formados.